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“什么是膳食纤维?” 说简单也简单,说不简单也不简单。国际食品法典委员会——联合国世界卫生组织的机构——花了将近二十年的时间来制定一个全球公认的膳食纤维定义。2009年6月定义如下:膳食纤维指的是具有10个或更多单体单元的碳水化合物聚合物,这些聚合物不能被人体小肠内的内源性酶水解,属于以下类别:食物中自然存在的可食用碳水化合物聚合物。通过物理、酶或化学方法从食物原料中获得的碳水化合物聚合物,并且已