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一、背景介绍随着现代化对食品质量的要求越来越高,对于肉类而言,除了肉的产地、肥肉比例等基本指标外,还需要对肉的色泽、纹理、嫩度等特征进行精细化的评估。在如此多元化的肉类需求背景下,基于计算机视觉技术的胴体肉质肌内脂肪测定仪应运而生。胴体肉质肌内脂肪测定仪的主要作用是对肉类进行肌内脂肪(IMF),颜色(LAB,RGB),大理石纹数值检测,以便提高肉类市场竞争力,并为肉类销售和企业决策提供科学依据。二